Platillo poblano por excelencia. Los chiles en nogada son típicos de la gastronomía mexicana y han sido considerados internacionalmente como uno de los más finos y representativos de la alta cocina mundial. Los colores de la bandera se aprecian con armonía y perfección en este manjar por los meses de julio y agosto, ya que los ingredientes que utilizan para el relleno se producen solo en esta temporada.